かつおだしに含まれる栄養とは

うま味成分の代表的なものに、イノシン酸、グルタミン酸、グアニル酸がありますが、鰹にはその中でもイノシン酸が多く含まれています。 イノシン酸 イノシン酸とは、主に肉類の中に存在する天然化合物です。他にも、にぼし、サバ、鯛、 […]

与那国島のかつおが美味しい理由

当社では、与那国島で獲れたかつおを美味しく召し上がって頂けるかつおだしや、調味料を販売しています。与那国島を囲む海にはかつおを始め、美味しい魚がたくさんいます。こちらではその美味しさの秘密をご紹介します。 多様な地形 与 […]

与那国のカツオ漁

「国境の島のカツオ漁」復興ものがたり 八重山のカツオ漁の歴史 与那国島、石垣島を含む八重山地域のカツオ漁は、明治時代に始まりました。 大正末期には、沖縄全体の4分の1を占めるなど大いに活況を呈していましたが、 1970年 […]