かつおのおだしのジューシーメー

材料(4人分)

  • 豚バラ肉(ブロック)・・・100g
  • お米・・・2合
  • にんじん・・・中1/3
  • 干ししいたけ・・・2枚
  • ひじき・・・1/4カップ
  • しょうゆ・・・大さじ2
  • かつおのおだし・・・8g

作り方

  1. ひじき、干ししいたけは水にもどしておきます。干ししいたけをもどした水はこの後使いますので捨てないでとっておきます。
  2. 豚バラ肉をブロックのまま30分茹でます。茹で汁はこの後使いますので捨てないでとっておきます。
  3. 茹でた豚バラ肉を5mmの角切りにします。
  4. 干ししいたけ、にんじんを5mmの角切りにし、ひじきを軽く洗います。
  5. 洗った米に豚の茹で汁1カップ、しいたけの戻し汁1カップを加え、2合目まで水を足します。
  6. しょうゆとかつおのおだしを入れます。
  7. 角切りにした豚バラ肉、にんじん、しいたけ、ひじきを入れ、軽く混ぜあわせ、普通のご飯と同じように炊きます。
  8. 炊きあがったら、よく混ぜあわせて出来あがり!

ジューシーメーは沖縄風炊き込みご飯のことです。汁気の多いヤファジューシー(本土で言うおじや)と汁気の少ないコージューシーがあります。
各家庭で材料や作り方が異なり、それぞれの家の味に特徴がでる面白い料理です。ちなみに島胡椒(ピパーツ)を入れたものをピパーツジューシー、よもぎ(フーチバー)を入れたものをフーチバージューシーといい、独特の香りがします。